小小的甜品甜点★★★，凭借独特魅力在网络上坐拥“百亿流量”★★★。截至2024年2月★★★，红餐产业研究院在抖音平台搜索“甜品甜点”关键词★★★，其多个相关话题的视频播放量过亿国内一卡二卡三2020视频★★★，热度最高的线亿次★★★。

　　近年来★★★，甜品甜点关注度走高★★★，除了自带的高颜值和话题性★★★，新中式糖水★★★、自助糖水等新物种亦是助推因素★★★。在此背景下★★★，甜品甜点赛道发生了许多新变化★★★。

　　2024年★★★，甜品甜点赛道还有哪些新模式和新风潮值得关注？近日★★★，红餐产业研究院发布了《甜品甜点品类发展报告2024》★★★，和您一起品味这条“甜心”赛道的丰富多彩★★★。

　　甜品甜点在我国拥有悠久的历史★★★，随着相关品牌强化产品和模式创新★★★，甜品与其他品类的融合逐步加深★★★。目前★★★，甜品甜点赛道已经进入了精细化运营的4.0阶段★★★。

　　甜品甜点的种类非常丰富★★★。总体来看★★★，甜品甜点主要包括中式以及非中式两个大类★★★。非中式甜品甜点包含了马卡龙★★★、提拉米苏★★★、泡芙★★★、舒芙蕾★★★、麻薯★★★、铜锣烧等多种产品★★★。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心国内一卡二卡三2020视频★★★，分化出了香港★★★、广东★★★、台湾★★★、江浙★★★、新疆等多地的特色甜品甜点★★★，例如杨枝甘露★★★、双皮奶★★★、冰粉等★★★。

　　由于种类多样★★★、能够满足消费者的情绪价值★★★，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局★★★。该赛道包含了三类入局者★★★：现制甜品甜点品牌★★★；产品含甜品甜点★★★，但属于其他赛道的品牌★★★；零售甜品甜点品牌★★★。

　　目前★★★，面包烘焙★★★、西餐★★★、茶饮★★★、咖饮★★★、酒馆★★★、快餐★★★、火锅★★★、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产品★★★。

　　其中★★★，甜品已经成为楠火锅★★★、珮姐老火锅★★★、赵美丽火锅★★★、朱光玉火锅馆等多个火锅品牌的招牌“流量密码”★★★。这些品牌或创新甜品形态★★★，或以低价甜品甜点产品引流★★★，均取得了很好的市场反响★★★。

　　与此同时★★★，一些甜品甜点品牌也开始“开副牌”★★★，将经营触角延伸至其他领域★★★。例如2023年3月★★★，茶理宜世旗下品牌RUXU入续鸳鸯糖水铺的首家门店在广州开业★★★；满记甜品在2023年11月推出了联名品牌觅到满记甜品站★★★。

　　虽然甜品甜点门店数量多★★★，但受冷链运输★★★、现做难以长时间保证外观和鲜味等限制★★★，该赛道的规模化程度相对低★★★。据红餐大数据显示★★★，截至2024年2月★★★，接近九成的甜品甜点品牌门店数在3家以下★★★；门店数超过25家的品牌占比仅为2.4%★★★。

　　在区域分布上★★★，广东★★★、江苏★★★、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区★★★，占比分别为16.1%★★★、7.6%★★★、6.8%★★★。城市分布上★★★，广州★★★、深圳★★★、上海的门店数最多★★★。

　　竞争格局方面★★★，大多数甜品甜点品牌的门店数偏少★★★，仅有DQ冰雪皇后★★★、鲜芋仙等品牌门店数在500家以上★★★，其中DQ冰雪皇后门店数破千家★★★。

　　例如简鹿糖水铺★★★、鲜芋仙★★★、溪边姑娘等品牌均在布局海外★★★，目前在多个国家拥有门店★★★；2023年满记甜品开放加盟凯发k8官网登录vip入口★★★，2024年其将在一线城市的代表商圈加强布局★★★，前往欧美的出海项目也正在规划★★★；哈根达斯也透露会考虑通过经销商来开设非直营门店★★★。

　　人均消费方面★★★，据红餐大数据显示★★★，截至2024年2月★★★，33.9%的甜品甜点门店人均消费在10~20元★★★，其次有28.5%的甜品甜点门店人均消费在20~30元★★★。此外★★★，80元以上的价格带也有一些品牌在深耕★★★，例如Venchi闻绮等★★★。

　　甜品甜点赛道有众多的入局者★★★，随着竞争加剧★★★，一批契合了新中式审美潮流的品牌兴起★★★，而老牌和高端品牌则面临一些发展困境★★★。

　　2023年★★★，国潮风潮刮到了甜品赛道★★★，北京★★★、上海★★★、重庆★★★、广东★★★、山东国内一卡二卡三2020视频★★★、福建★★★、重庆★★★、浙江★★★、湖南等多地出现了新中式糖水铺的身影★★★。随着RUXU入续鸳鸯糖水铺★★★、有隅等品牌冒头★★★，新中式糖水赛道逐渐分化出养生类★★★、烤梨类国内一卡二卡三2020视频★★★、豆花类等细分赛道★★★。

　　与新中式糖水铺风靡市场相映照的★★★，则是许留山★★★、LADY M★★★、COVA★★★、LeTAO★★★、KNOTKNOT珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落★★★。随着消费者消费需求发生变化★★★，部分老牌和高端甜品甜点品牌因产品创新停滞★★★、品牌定位不契合市场★★★、客群流失等原因陷入闭店风波★★★。

　　其中凯发k8官网登录vip入口★★★，许留山的“节节败退”让人不胜唏嘘★★★。作为曾经风靡一时的老牌港式甜品★★★，其逐步退出消费者视野国内一卡二卡三2020视频★★★，“闭店潮”寒气不断加重★★★。截至2024年2月★★★，红餐产业研究院在北上广深四大城市搜索许留山门店★★★，仅有北京的一家门店还在营业★★★。

　　在这份报告中★★★，红餐产业研究院重点对甜品甜点赛道的产品凯发k8官网登录vip入口★★★、模式★★★、供应链★★★、渠道★★★、传播等多方面的发展亮点进行了详细剖析★★★，本文将选取产品★★★、模式★★★、供应链三个方面的部分内容做展示★★★。

　　为了满足消费者的多元化需求★★★，甜品甜点品牌通过打造多元的产品结构吸引客群国内一卡二卡三2020视频★★★、提升点单率★★★。卤味★★★、烧烤★★★、快餐等产品被加入产品线★★★，“甜品甜点+”矩阵逐步扩大阵营★★★。

　　例如五条人糖水铺推出的混酱肠粉★★★、劲爽小郡肝等★★★；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔★★★、港式牛腩捞面等★★★；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等★★★。

　　儿童餐也成为了品牌开拓的一大方向★★★，满记甜品于2023年12月在上海部分门店推出了儿童套餐★★★，特制了小小系列经典产品供消费者自行搭配★★★，还开设了亲子体验课堂提升消费者的到店兴趣★★★。

　　在两广★★★、港澳★★★、海南等地区★★★，当地人将甜品称为糖水★★★。其中港式糖水尤其受消费者喜爱★★★，近年来新锐港式糖水品牌发展势头较好★★★。

　　例如定位为新港式健康糖水品牌的简鹿糖水铺★★★，其主打低糖低脂低卡★★★，研制的仙女人气火锅将糖水的传统盛具做了创新★★★，为消费者提供视觉上的享受和吃法上的新奇体验★★★。此外★★★，简鹿糖水铺的产品比较多元★★★，在菜单上融入简餐★★★、小吃★★★、茶饮等★★★，产品数量100+个★★★。

　　简鹿糖水铺创立于2018年★★★，红餐大数据显示★★★，截至2024年2月★★★，其门店覆盖了广东★★★、湖南★★★、云南★★★、江西★★★、新疆★★★、浙江等全国绝大部分省份的296个城市凯发k8官网登录vip入口★★★，门店规模在整个甜品甜点赛道中排名靠前★★★。截至2024年2月★★★，简鹿糖水铺在抖音平台上的线亿次★★★，搜索热度很高★★★。

　　目前★★★，简鹿糖水铺自建了供应链智能化系统★★★，不仅能为店铺提供选址服务★★★，还能为门店的全国化扩张和出海提供支撑★★★。

　　2023年开始★★★，甜品甜点赛道兴起了一股自助糖水的风潮★★★，出现了一些自助糖水的门店★★★，一些知名的甜品甜点品牌也在跟进这个风潮★★★。

　　例如★★★，满记甜品开放了糖水自助餐★★★；在广州★★★、深圳★★★、上海★★★、厦门★★★、成都★★★、重庆★★★、杭州等多座城市则出现了无人自助糖水品牌★★★，它们的定价多在5~6元一杯★★★，模式新颖★★★、定价实惠★★★、支持外带场景等多重优势助力其“野蛮生长”★★★。

　　此外★★★，甜品甜点品牌也在积极探索创新门店模型★★★，不仅有不同风格的主题店★★★，还有一些品牌进行了门店升级★★★，开设了外带专区★★★。

　　近一年★★★，甜品甜点的供应链企业针对下游需求★★★，研发出更加符合健康趋势的原料产品★★★。例如安佳专业乳品在2023年推出了定制化的桂花风味雪顶★★★、陈皮红豆风味雪顶等★★★；安琪酵母在2023年推出了小白条酵母新品★★★，有助于提高烘焙和甜点的发酵速度和产品品质★★★。

　　甜品甜点品牌在夯实供应链的道路上也是各有所长★★★，满记甜品★★★、鲜芋仙★★★、简鹿糖水铺等品牌均取得了不错的成效★★★。

　　其中★★★，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站★★★，面向火锅等B端市场提供甜品爆品解决方案★★★，扩充了营收渠道★★★，探索出了甜品甜点品牌的增收新思路★★★。

　　近年来★★★，甜品甜点赛道的热度不断升温★★★，品牌也创造了不少可圈可点的业绩★★★。不过★★★，口味的地域性差异★★★、消费者具有健康顾虑凯发k8官网登录vip入口★★★、消费场景受限等经营短板依然存在凯发k8官网登录vip入口★★★。

　　红餐产业研究院针对以上痛点提出了三大经营建议★★★：夯实供应链建设★★★、加快产品创新★★★、寻找出海机遇★★★。在甜品甜点从业者的锐意进取下★★★，相信这条赛道未来可以更加多姿多彩★★★！凯发k8(国际)官方网站K8凯发★★★。凯发一触即发★★★，凯发k8★★★，